Сумские ученые изобрели съедобную пленку для хранения продуктов

Жюри конкурса «Золотой каштан» объявило победителей XXI Всеукраинского конкурса научных студенческих работ по проблемам упаковочной индустрии.

В номинации «Технология отходов и экология» второй стала студентка СНАУ Татьяна Ярмош за конкурсную работу «Чистая Украина» (руководитель – Дмитрий Бидюк).

«Что сделали? С Оксаной Мельник и Татьяной Ярмош подготовили научную работу – в лаборатории СНАУ исследовали, как будет храниться свежеиспеченный хлеб в новой биоразлагаемые и обычной полиэтиленовой упаковке. Упаковка сделана из пленки по новой технологии FoodBIOPack. Новизна ее заключается в том, что мы использовали отечественное сырье – несъедобный продукт переработки кукурузы и разработали технологию для получения пленки с нее на стандартном промышленном оборудовании. Эта пленка водостойкая, прочная, прозрачная и еще и съедобна. Как хранился хлеб? Мы испекли хлеб и после охлаждения упаковали его в полиэтиленовую упаковку (используемую в настоящее время для хлебобулочных изделий) и новую способную биологически разрушаться. Хранили при комнатной температуре (+ 23 ° С) и в холодильнике (+ 5 ° С) 4 суток. Результат: разницу между ПЭ и биоупаковкою мы не увидели, влажность в ПЭ упаковке упала по начальной на 9-15%, в био – на 11-17% в четвёртом сутки (в холодильнике меньше, при комнатной температуре больше).

Почему это важно?

1. В перспективе производителям пищевой продукции можно будет переходить на нашу упаковку.

2. Мы впервые использовали нашу пленку для упаковки пищевой продукции (а не только для получения пакетов) и научно доказали возможность и перспективность замены синтетической упаковки.

3. Это стало толчком для исследований хранения пищевых продуктов.

4. Эта пленка разлагается в условиях домашнего компостирования за 40 суток (это мы исследовали, но результаты потом).

Конечно, пленка несовершенна, и впереди еще много работы, чтобы доработать ее и сделать не хуже синтетической», – написал Дмитрий в Фейсбуке.

debaty.sumy.ua